ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

• กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว

• ตะไคร้ 3 ต้น

• หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว

• ข่า 1 แง่ง

• ใบมะกรูด 2-3 ใบ

• เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง

• น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง

• พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)

• พริกทอด (สำหรับโรยหน้า) 

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน

3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก

4.  ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน

5.  ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ 

ที่มา https://cooking.kapook.com/view186553.html